Moqueca de Peixe à Baiana

Deliciosa moqueca de peixe com o tempero da Bahia. Aqui não pode faltar dendê, leite de coco nem pimenta! Vamos lá! 

 

ingredientes

• 1kg de peixe em posta de sua preferência
• 2 limões espremidos
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 pimentão verde
• coentro picado
• pimenta dedo de moça
• 2 CS de azeite de oliva
• 200g de polpa de tomate
• 1 garrafa de leite de coco
• 1/2 garrafa de azeite de dendê
• sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Limpe o peixe à sua escolha com limão e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Na frigideira, refogue no azeite de oliva os temperos picados (cebola, alho, pimentão, pimenta dedo de moça e tomate). Adicione em seguida a polpa de tomate, o leite de coco e o dendê. Quando começar a ferver, acrescente o peixe e deixe por mais cinco minutos. Atenção: não cozinhe o peixe por muito tempo, para deixá-lo inteiro e bonito. Para finalizar, salpique coentro e acerte o sal e a pimenta do reino. Para acompanhar, sugiro uma farofa de dendê, pirão de peixe e arroz branco e um molho de pimenta caprichado. Axé!!!

 http://tvg.globo.com/receitas/moqueca-de-peixe-a-baiana-4e340ff595b5d036b4006f85

Bobó de Camarão

É uma receita típica Nordestina,com um sabor diferenciado,

 

 

além de muito nutritivo e afrodisíaco,faz o maior sucesso em minha cozinha. 

  ingredientes

• 750 gr de camarão rosa
• 750 gr de mandioca em pedaços médios
• 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
• 1/2 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
• 3 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho picado(s)
• 1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
• 50 ml de azeite de oliva
• 100 ml de leite de coco
• 1 litro(s) de água
• 1 unidade(s) de limão
• quanto baste de coentro
• quanto baste de pimenta de cheiro
• quanto baste de sal

modo de preparo

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água
salgada. Coe a água e reserve.
Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve.
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.

 http://tvg.globo.com/receitas/bobo-de-camarao-4e41f63f95b5d067ea000077

Sinfonia Nordestina

Ingredientes

• 1kg de camarão
• 1 kg de filé de peixe(tempere o peixe com sal e alho)
• 1 kg de filé lagosta(se não gostar de lagosta ponha bacalhau)
• 500 ml de leite de coco
• 1 lata creme de leite sem soro.
• 2 unidades de cebola batidinha
• 1/2 unidade de pimentão verde picadinho
• 3 unidades de tomates picados
• 1 lata de molho de tomate ( caseiro ou comprado pronto)
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal, coentro ou salsa a gosto
• 1 kg de milho de manguzá do branco(milho de canjica)se você achar que o milho esta muito enxuto ponha um pouco mais de água.

modo de preparo

Passo a passo

Bote o milho de molho por 2 horas,depois cozinhe com 1 litro de água,depois de cozido deixar separado.
Refogue a cebola, o alho, o pimentão, o tomate,o molho no azeite de oliva,juntar o camarão e a lagosta,depois de refogado acrescentar o leite de coco e o peixe,mexa delicadamente para não talhar o leite,até ferver.Deixe cozinha.
Depois de cozido juntar ao milho e o de creme de leite e deixar ferver mais um pouco.
Servir com arroz branco.

 http://tvg.globo.com/receitas/sinfonia-nordestina-4ef740a6e1608c248f0014e7

Cuscuz Nordestino

Cuscuz nordestino recheado

ingredientes

• 1/2 kilo de camarão limpo
• 1 litro caldo de camarão
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 dente alho picado
• 1 cebola picada
• 2 ovos cozidos fatiados
• 1/2 xícara de azeitona picadas
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 xícara de farinha de milho amarela
• 1 tomate fatiado
• 1 vidro leite de coco
• sal
• pimenta
• salsinha

modo de preparo

Em uma panela refogue o alho, a cebola, molho de tomate, acrescente o camarão, azeitona, salsinha, pimenta, sal e leite de coco. Deixe apurar.
Coloque a farinha de mandioca e a de milho e o caldo de camarão. Mexa tudo até dourar.
Em forma com buraco no meio, decore o fundo e a lateral com o ovo e o tomate. Coloque a mistura.
Espere esfriar e desenforme.

 http://tvg.globo.com/receitas/cuscuz-nordestino-4dc9aa8a913a95573d00135d